Linnuliha

Linnulihast süüakse Eestis kõige rohkem broileriliha, millele järgneb kalkun. Broileri- ja kalkuniliha moodustavadki enamiku meil saada olevatest linnulihadest. Müüakse ka vutti, faasanit, jaanlindu, hane, parti jne, kuid neid kohtab poelettidel siiski harva ja ka tarbitakse vähe.

Broileri tükilihadest on kaupluses alati saadaval grillitud broiler, grillitud broilerikoivad, -tiivad ja –kintsud. Lisaks müüakse neidsamu tükke erinevalt maitsetatuna ja mitmesugustes marinaadides. Väga populaarsed on maitsestatud ahjubroiler, punases marinaadis broilerikoivad, suitsutatud või friteeriud broileritiivad ning loomulikult ka vana hea supikana. Palju tarbitakse rinnafileed, mis sobiv valik kaalujälgijatele (õrn ja puhas tailiha).

Kalkunilihast tooted on väga tervislikud madala rasva- ja kõrge valgusisalduse tõttu. Kalkunilihas on teistest looma- ja linnulihaliikidest rohkem täisväärtuslikku valku, mis sisaldab kõiki organismile vajalikke asendamatuid aminohappeid. Kalkuniliha on ka kergesti seeditav ning rikas B-rühma vitamiinidest ja mikroelementidest.

Kalkunilihast armastatkse enim kintsuliha – roogade tegemine sellest on laialt levinud. Samuti kasuatatkse üsna palju kalkuni poolkoibi ja pooltiibu. Lisaks veel rinnafileed, mis on parim valik kaalujälgijatele (õrn ja puhas tailiha, rasva alla 1%).

Kuidas linnuliha paremini grillimiseks ette valmistada:

Kuna linnuliha on valdavalt õrnem liha, küpseb ta üsna kiirelt – seega on kõrbemise oht väiksem. Samas peab aga maitsestamisel olema ettevaatlik, kuna tegu on ikkagi õrna lihaga.

Kõige suurem lihatükk on rinnafilee, kuid proovida tasub ka mahlasemat kintsuliha.

Lisaks kondita lihale tasuks proovida ka poolkoibi, tiibu, pooltiibu, mis tänu erinevale suurusele vajavad küpsemiseks erinevalt aega.

Mahlakama tulemuse saamiseks sobivad paremini nahaga broileritükid. Kes ei soovi nahka süüa, võib selle pärast küpsetamist maha võtta ning nautida ikkagi mõnusalt mahlast liha, mis tänu kaitsvale nahale pole lihamahlu kaotanud. Maitseainekoguste ja marinaadikoguste juures tasub meeles pidada, et broiler võtab maitseid omaks muudest lihadest kergemini.

Tänu liha pehmele maitsele sobivad linnulihale peaaegu kõik maitseained-marinaadid, nii et iga gurmaan võib valida endale meelepärase. Maitseainekoguste ja marinaadikanguste juures tasub meeles pidada, et linnuliha maitsestub muudest lihadest kergemini.