EESTI TOIT – grillida võib kõike!
Grillimine ja grillimise kõrgem tase barbecue
NB! Kõigile hoiatuseks: grillimine on seltskondlik nauding, mis tekitab tugevat sõltuvust!
SissejuhatusEestlane on grillirahvas.
Eestlased muutuvad aastaaegade vaheldumise rütmis. Sügistalvine eestlane on rohkem endassetõmbunud ja suvine oluliselt aktiivsem ja särasilmsem. Päikesepaiste ja aastaajad määravad ka eestlase toitumisharjumused. Pimedus, lumehanged ja talvine pakane toovad lauale hapukapsad, ahjupraed, süldi ja verivorstid. Suviti ilusate päikesepaisteliste ilmadega muutub toidumenüü täielikult – kõik see asendub suures osas grillitud toitudega ja värskete aiasaadustega. Grillimine on aastast aastasse muutnud üha populaarsemaks toiduvalmistusviisiks ja on vallutanud kõikide eestlaste südamed!
Enim grillitav toit on liha, eestlaste seas loomulikult eriti sealiha. Läbi aegade on eestlased sealiha armastanud ja nii on see ka tänapäeval. Sealiha oli, on ja jääb eesti köögi alustalaks! Ja seda kindlasti ka grillimise osas. Kuid mida aeg edasi, seda rohkem kasutatakse grillimiseks ka muid toiduaineid ja sealhulgas ka teisi lihaliike.
Grillimine on juba ammustest aegadest tuntud toiduvalmistamisviis. Tänapäeval on see saanud paljudele inimestele justkui eluviisiks ja hobiks. Lisaks grillimisele on populaarsust kogumas ka veidi keerulisem, kuid samas huvitavam küpsetamisviis barbecue (BBQ), mida võib tinglikult nimetada ka grillimise kõrgemaks tasemeks. Barbecue ongi välja arenenud grillimisest. Mujal maailmas, eriti Ameerikas, on barbecue väga levinud ning see kogub tuntust ka eestlaste hulgas – paljudes koduaedades on barbecue juba niisama loomulik tegevus kui grilliminegi.
Grillimine ja sealhulgas barbecue on saanud eesti toidu üheks osaks. Eestlaste oskused selles vallas on tuntud ja tunnustatud kogu maailmas! Võime uhkusega öelda, et eestlased on grilli ja barbecue rahvas!
Grillimise ja barbecue ajaloost.
Räägitakse, et miljoneid aastaid tagasi juhtus ühel eriti edukal jahimehel õnnetus – värske jahisaak kukkus lõkkesse! Et mitte oma käsi kõrvetada, otsustas ta oodata tule kustumist ning teha väikese uinaku. Kui ta lõpuks ärkas, olid lõkkest järel ainult söed ja nende keskel küpsenud jahisaak. Löönud hambad lihasse, sattus ta selle omapärasest maitsest suurde vaimustusse. Nii saigi alguse grillimise ajastu!
Grillimisest omakorda kasvas välja barbecue, mis leiutati Ameerikas Lõuna-Alabamas sadu aastaid tagasi, kui üks õnnetu kokk Georgio Felipe Barbe püüdis lõkkesse kukkunud lihatükki kõrbemisest päästa ja hakkas seda kastma salatikastmeks mõeldud vedelikuga. Kui lõpuks liha süte pealt ära võeti, leidsid kõik kohalolijad, et paremat toitu ei ole nad kunagi saanud! Lisa saamiseks tekkis lausa järjekord. Siit ka nimi Barbe+queue (järjekord – ingl.). Tänapäeval on see nimetus kaasajastud – kasutatakse väljendit barbecue (barbeque), lühendina BBQ.
Grilligem targalt!
Enn Tobreluts / MTÜ Toidukultuuri eest
|
