Korduma Kippuvad Küsimused
Kui teil on küsimusi, siis saatke need julgesti meie toimetuse aadressile info(at)grillfest(.)ee ja saate vastuse, üldhuvitavamad küsimused ja vastused paneme ka siia üles. Kui teil on omadest teadmistest või kogemustest häid nõuandeid, siis andke ka julgesti teada!
Julget küsimist ja tarka vastamist!
Miks on toidul süütevdeliku maitse juures ja kuidas selle ära saab?
Vastab Eesti Barbecue Assotsiatsiooni peasekretär Roland Õunapuu:
- Toidul on süütevedeliku maitse juures sellisel juhul, kui hakatakse toitu küpsetama sütel, millest ei ole süütevedelik ära põlenud. Kõige õigem oleks süütevedelikuga süütamise puhul lasta esimene kott sütt ära põleda ja siis teine kott sütt peale valada, kui järgmine kott sütt on põlema läinud, alles siis küpsetama hakata. Toidult süütevedeliku maitset ära ei saagi. Hea oleks süüütada (toidu)õliga, läheb küll raskemalt põlema kuid maitsetulemus on parem.
Milline on õige grillimise kuumus või temperatuur, et toit grillimisel resti peal ära ei kõrbeks?
Vastab Eesti Barbecue Assotsiatsiooni peasekretär Roland Õunapuu:
- Õige kuumus grillimise alustamiseks on siis, kui saab kätt süte kohal hoida ca 3 sekundit, edasi tuleb juba jälgida süte põlemise kiirust ja intensiivsust.
Kas peab grillima kallite poesütega või saab puudega ka ja kui saab, siis kuidas ja milliste puudega seda teha?
Vastab Eesti Barbecue Assotsiatsiooni peasekretär Roland Õunapuu:
- Saab ja peakski! Sellisel juhul on tulemus kõige parem, kuid ka kõige aeganõudvam, sest puude põletamine võtab lihtsalt aega. Sobivad kõik Eestis kasvavad viljapuud ja lepp, olen proovinud ka paju ja sain väga hea tulemuse. Kaske iseenesest võib ka põletamise järgselt kasutada, kuid küpsetamise käigus ei tohi lisada, sest kasetoht tahmab põlemise alguses.
Kas marineerimata liha saab ka grillida?
Vastab Eesti Barbecue Assotsiatsiooni peasekretär Roland Õunapuu:
- Marineerimata liha saab grillida. Sellisel juhul tekib järelmaitsestamine grillimise käigus erinevate maitseainete või vedelikega.
Miks hakkavad söed halvasti põlema?
Vastab Eesti Barbecue Assotsiatsiooni peasekretär Roland Õunapuu:
- Söed hakkavad halvasti põlema kahel juhul:
a) kui süütevedelikku on vähe sütele valatud;
b) ei lasta vedelikul sütesse imbuda ja süüdatakse liiga vara, sellisel juhul põleb süütevedelik sütelt lihtsalt ära.
Räägitakse et liha süstitakse, mida see tähendab?
Vastab Eesti Barbecue Assotsiatsiooni peasekretär Roland Õunapuu:
- Tähendab seda, et suurte lihatükkide puhul kasutatakse liha seespidiseks maitsestamiseks süstimist. Sellisel juhul süstitakse liha sisse kas soolvedelikku või
maitseaine segu.
Kas toidu maitsel on ka vahet kui grillida gaasigrillil või sütel?
Vastab Eesti Barbecue Assotsiatsiooni peasekretär Roland Õunapuu:
- Minu arvates on, sest ei saa olla ühtegi keemilist elementi mis põleks jääkaineteta ja peale selle saab süte puhul ka teatavat puidusuitsu, mis lisab lihale veelgi maitset.
Millist liha on kõige parem grillida?
Vastab Eesti Barbecue Assotsiatsiooni peasekretär Roland Õunapuu:
- Oma lemmikliha!
Miks on nii, et punase balloonigaasiga mu professionaalne gaasigrill ei tööta, aga halli ballooniga töötab? Mõlemad balloonid on ostetud samast RG tanklast.
Vastab Reola Gaasi juhataja Sandor Tabo:
Balloonides olevatel gaasidel on tõesti vahe sees. Hallides RG-5 ja RG-11 ja Reaola Gaasi plastikballoonid "Ergas" on täidetud puhta propaaniga. Samas punastes balloonides on segugaas propaan-butaan. Teiseks oluliseks vaheks on odorandi erinevus, Reola Gaas kasutab grillgaasiballoonides odorandiks tetrahydrtiofeeni, samas punastes balloonides olev gaas on odoreeritud etüülmerkaptaaniga.
Tõsi on küll see, et need erinevused avaldavad mõju ainult ekstreemsetes oludes, nagu näiteks ballooni tühjaks saades või suuremate grillide juures tippvõimsustel. Olulist rolli mängib ka ilmastik, külma ilmaga ei taha punases balloonis olev gaas nii kiiresti aurustuda ning grill ei saavutata normaalset tööreziimi.
Arvan seda, et grillimisel ja söögi tegemisel ei ole mõtet punase ballooniga vigurdada, kasutama peaks ikka selleks otstarbeks toodetud toodet. Inimesed soovivad toitu teha ikka kvaliteetsetest toiduainetest ning grillimise nautimiseks ja kvaliteetse lõpptulemuse saavutamiseks soovitan kasutada ikka grillgaasi!
Kas kuumaõhupüstoliga saab ka grillida?
Lasnamäe kanalis toimunud kiirendusvõistlustel “Speedest Dunlop Racing 2006” võis näha imestunud autospordisõpru, kes jälgisid kuidas välitoitlustuse spetsialist Jaan Margus grillis elektrilise tööstusliku “kuumaõhupüstoliga”. Tegelikult kasutatakse püstolit süte valmimise kiirendamiseks, selgitas grillimeister ise. Vaata fotolt »
Kuidas küpsetada ribi?
Vastab Eesti Barbecue Assotsiatsiooni peasekretär Roland Õunapuu »
|
