Minu pakutavad teenused
(cateringid ja toidukoolitused)

• Grillimise ja barbecue cateringid
-- sealhulgas ka pidulikud cateringid koos teenindamisega jms-ga (nn täispakett koos salatitega, dessertidega jne) – serveerimine marmiitidest jne.
-- Vabamas vormis cateringi teenus firmadele ja sõpruskondadele. Toitlustamine suvepäevadel, sünnipäevadel, vastuvõttudel, avamispidudel, aiapidudel jm üritustel
-- Menüü kokkupanek kokkuleppel (grillitud ja BBQ ahjus küpsetatud lihad, kalaroad, ahjusaiad, wokiroad, salatid, bouef a la tatar, värskelt valmistatud smuutid, desserdid jne)
-- Kasutame ainult tippkvaliteediga värskeid tooraineid, sh kodumaist jahutatud liha (Rakvere ja Tallegg). BBQ-ahjus küpsetatud liha on eriti maitsev, parimast parim! (isemaitsestatud lihad, maasuitsu maitsega ja mahlased)
-- Inimeste arv kümnest kuni tuhandeni
-- Kõikide tegevuste läbivaks tunnuseks on ülim kvaliteet, korrektsus, põhjalikkus, viisakus, professionaalsus ja eksklusiivsus!
• Terve rümba eksklusiivne vardas küpsetamine (lõkke kohal või barbecue ahjus).
• Grillimise ja barbecue võistluste korraldamine (täispakett).
• Grillimise ja barbecue põhjalikud koolitused (praktilised ja teoreetilised).
-- Koolitustel kasutan erinevaid grill- ja BBQ ahjusid ning tarvikuid (maailma tippkvaliteeti ja võrdluseks ka tavalisi-lihtsaid).
-- Koolitused on korralikult ette valmistatud, kergesti arusaadavad, huvitavad, ülevaatlikud ja põhjalikud.
-- Muuhulgas korraldan ka wokkimise, mop-kastmete valmistamise jm toidukoolitusi.
-- Koolitused sisaldavad professionaalseid ja ülevaatlike õppematerjale!
-- Koolitusel osalejad saavad ka vastava tunnistuse!
• Põhjalikud liha koolitused (praktilised ja teoreetilised)
-- Sh ka liharümba konditustamise ja liha lõikamise koolitused.
-- Teoreetilised liha koolitused kestvusega ühest tunnist kuni mitmepäevase põhjaliku programmini koos professionaalsete ja ülevaatlike õppematerjalidega.
-- Osalejate arv ei ole määrav, olen korraldanud koolitusi korraga ka mitmesajale inimesele.
• Grilli- ja barbecue ahjude müügikonsultatsioon, barbecue ahjude müük ja rent.
• Barbecue-, grillimise- ja lihaalane konsultatsioon.
• Toidualaste artiklite ja raamatute kirjutamine, raamatute retsenseerimine/toimetamine.

Luban, et pakun Teile meeldejääva ja parima grilli-, woki- ning barbecue-elamuse, mida eales olete kogenud! Sisaldades tipptasemel koolitusi koos professionaalsete õppematerjalidega!

Kontakt

Enn Tobreluts
E-mail: enn@grillfest.ee Telefon +44 7532368015
Telefon (suvel) 5165581

Ajalugu

Minu tee liha-maailma sai alguse, kui läksin tööle Stockmanni Kaubamajja 1996. aasta märtsis. Seal töötasin mõned kuud müüjana ning peaaegu kaks aastat kala- ja lihameistrina. 1998. aasta maikuust kuni 2008. aasta juunini töötasin Rakvere Lihakombinaadis (RLK). Poolteist aastat olin tööl müügiesindajana, seejärel kolm aastat liha müügi- ja tootejuhina ning viimased aastad liha tootejuhina. Müügijuhiks olemise ajal olin ühtlasti ka kauplustes asuvate RLK lihalõikusüksuste/lihalettide looja ja juht. Olen välja arendanud RLK liha tooteportfelli ning läbi viinud hulgaliselt liha koolitusi, sh ka praktilisi koolitusi koos lihalõikamisega. Olen osalenud erinevatel liha, kala ja maitseainete koolitustel nii Eestis kui väljaspool Eestit. Kogemusi olen ammutamas käinud ka paljudel toidumessidel ja seminaridel üle maailma („FMI Show“ Chicagos, „Foodex Japan“ Tokyos, „World Food“ Moskvas, „Hotelympia“ Londonis, „Sial“ Pariisis, „Anuga“ Kölnis, „Iffa“ Frankfurdis jne). Rakvere Lihakombinaat andis mulle asendamatu lihakogemuse, kasvatades minust maailma tipptasemel lihaspetsialisti ja koolitaja!
2001. aastal Eesti Barbecue Assotsiatsiooniga liitudes ja osaledes erinevatel BBQ üritustel, omandasin ravimatu barbecue ja grillipisiku! BBQ ahjudega sain sinasõbraks tänu Toomas Kaukver’ile (BBQ-Tom), kellega osalesime 2002. ja 2003. aastal tervete sigade küpsetamise võistlustel „Suur Sigadus“. Edasisele BBQ pisiku süvenemisele aitasid kaasa Eesti Barbecue Assotsiatsiooni president Tiit Treve ja peakokk Priit Toomits.

NB! Kõigile hoiatuseks: „Grillimine ja barbecue on seltskondlik nauding, mis tekitab tugevat ja meeldivat sõltuvust!“

Kuuluvused ja saavutused

• 1998. aastast kuni 2008. aasta juunini põhitöökohaks AS Rakvere Lihakombinaat, liha tootejuht (tootearendus, turundus, koolitused) www.rlk.ee. Täna olen nn vabakutseline; korraldan erinevaid koolitusi, cateringe jms.
• Mittetulundusühing „Terveks eluks vajalik“ (cateringid ja toidukoolitused, sh grillimise, barbecue ja liha show’d jms), juhatuse esimees, cateringi juht, peakokk, tippkoolitaja.
• Viinud läbi hulgaliselt grilli-, barbecue- ja liha koolitusi (nii praktilisi kui teoreetilisi) ning grilli- ja barbecue catering üritusi, samuti esinduslikke tipp-cateringe!
• Sarjast „100-rooga“ ilmunud raamatute „Liharaamat“ ja „Grillimine ja barbecue“ autor.
• Ajakirja KÖÖK poolt kirjastatud raamatu „Grill – parim köögis“ autor (retseptid ja tekst).
• TEA Kirjastuse raamatu „Suur Perenaise Käsiraamat“ kaasautor.
• Erinevate kokaraamatute konsultant-retsensent (sh TEA „Maailma Toiduainete Entsüklopeedia“, Varraku „Väliköögid ja kaminad“, Pegasuse „Suur illustreeritud sõnaraamat“ jne).
• Kirjutanud hulgaliselt artikleid/retsepte ajalehtedele ja ajakirjadele (Köök, Oma Maitse jne) ning internetiportaalidele (Eesti Toit, Eesti Grilliportaal, RLK koduleht jm) teemadel liha, grillimine, barbecue jne.
• Osalenud ja läbiviinud erinevaid kokanduse ja eelkõige grillimise/barbecue teemalisi tele- (nii esineja kui toimetajana) ja raadiosaateid.
• Tervete sigade küpsetamise võistlustel „Suur Sigadus“ 2002. aastal 2. koht (tiimi kuulusid Toomas Kaukver ja Enn Tobreluts) ja 2003. aastal 4. koht, sh fun tegevuses 1. koht (tiimi kuulusid Toomas Kaukver, Priit Toomits, Enn Tobreluts).
• Osalenud barbecue võistlustel hooajal 2004 võistkonnaga „BBQ Fighters“ (tiimi kuulusid Heimar Kuuskler, Priit Toomits, Riho Leppik, Üllar Niitav, Sven Tuuling ja Enn Tobreluts).
1. Barbecue Euroopa Meistrivõistlustel 1. koht.
2. Barbecue ja Grillimise Maailma Meistrivõistlustel 8. koht (osales 62 võistkonda), sh esitluses ja fun tegevuses 2. koht.
3. Kolmel korral 1. koht Eesti ÜLL-i etappidel ja 2004. aasta Eesti Meister barbecue’s.
• Kuulunud paljude grilli- ja barbecue võistluste žüriidesse.
• Osalenud kohtunikuna Ameerika kõrgetasemelisemal BBQ võistlusel (Jack Daniel’s World Championchip Invitational BBQ 2007).
• Maailmakategooria BBQ kohtunik (läbinud USA-s Kansas City Barbecue Society BBQ koolituse).
• USA Kansas City Barbecue Society (KCBS) tegevliige. Vt lisainfot www.kcbs.us.
• Eesti Barbecue Assotsiatsiooni liige alates 2001. aastast (tegevjuhina perioodil 2002 sügis kuni 2003 kevad).
• Round Table Estonia 13. klubi asutajaliige ja president hooajal 2006/2007
• Firmadevahelise „Eesti Meistrivõistlused Grillimises“ peakorraldaja (Hea Toidu Festival „Grillfest 2007, 2008“ raames Türi rannas ja lauluväljakul). Vt lisainfot: grillfest.grillfest.ee.
• 2007. ja 2008. aasta „Eesti Rahwa Grillikooli“ läbiviija-peakoolitaja (kokku 8 etappi üle Eesti suurematel laatadel). Vt lisainfot: www.grillikool.ee.
• Eesti Grilliliidu asutajaliige 2008. aastal. Vaata lisainfot www.grilliliit.ee

Huvitavat

Telesaadetes osalemine:
- telekokk Jazz`iga ETV kokasaates aastal 2001
- telekokk Oleg Alasiga „Köögist kööki“ märtsis 2003
- „Lammas Eesti moodi“ 2006. aasta sügisel
- „Jõulud Eesti moodi“ 2006. aasta detsembris
- „Eesti Rahwa Grillikool“ kevad-suvi 2007
- „Grillfest 2007“
- ETV „Maahommik“
- Erinevad klipid Kanal-2 „Reporteris“
- „Eesti Rahwa Grillikool“ kevad-suvi 2008
- „Grillfest 2008“

NB! Tule ja osale Hea Toidu Festivali raames toimuval Eesti Meistrivõistlustel Grillimises! Lisainfo grillfest.grillfest.ee
Tule osalema Eesti Rahwa Grillikoolis, kus koolitaja ja grillispetsialistina esineb Enn Tobreluts. Lisainfo www.grillikool.ee

Minu loodud tekstimaterjalid ja retseptid

NB! Kõik materjalid on autorikaitse all, autor Enn Tobreluts.

Eesti Toidu kodulehe erileht – Grillimine ja barbecue – kõikide protsesside põhjalikud kirjeldused, näpunäited ja galerii.
Rakvere Lihakombinaadi kodulehel lihakool (autor: Enn Tobreluts, mai 2007).

Eesti Toidu kodulehele tehtud tekstimaterjalid (autor: Enn Tobreluts, mai 2006):
• Muud lihast toiduvalmistamise meetodid
-— Grillimine ja barbecue
-— Praadimine ja friteerimine
-— Wokkimine
-— Ahjus küpsetamine
-— Moorimine ja hautamine
-— Keetmine, kupatamine ja aurutamine
-— Suitsutamine, soolamine ja kuivatamine
• Üldiselt lihast, tähelepanekuid liha söömisest
• Põhjused miks peab liha sööma
• Mõned mõisted »
• Näpunäited liha töötlemiseks ja ettevalmistamiseks
• Lühidalt töövahenditest, millega liha töödelda/lõigata
• Erinevate lihade jaotusskeemid (Veiseliha - 1.8MB PDF, sealiha - 1.8MB PDF)
• Liha kvaliteet, säilitamine, külmutamine ja sulatamine
• Millisest lihast on parim teha šašlõkki, grill-liha, ahjupraadi, guljašši, strooganovi, böfstrooganovi, biifsteeki, šnitslit jne?
• Kokkuvõtlikult erinevatest lihadest (põhjalikumad materjalid vaata: „Liharaamat“):
-— Sealiha
-— Veiseliha
-— Vasika-, küüliku- ja ulukiliha
-— Lambaliha
-— Linnuliha
-— Hakklihadest
• Liha maitsestamine
-— Kuidas liha maitsestada?
-— Marinaadid
-— Grillõlid ja glasuurid
-— Kastmed
-— Paneeringud ja täidised
-— Maitsetaimed, mis sobivad lihaga
-— Vürtsid, mis sobivad lihaga
-— Sool, suhkur ja maitseainesegud

Enn Tobreluts - persoonilugu ajakirjas KÖÖK (2006 detsember) - PDF, 4.3MB.

Vaata lisaks infot raamatutest (autor Enn Tobreluts):
• Sarjast „100-rooga“ „Liharaamat“ • Sarjast „100-rooga“ „Grillimine ja barbecue“.
• Ajakirja KÖÖK poolt kirjastatud raamat „Grill – parim köögis“
• TEA Kirjastuse „Suur Perenaise Käsiraamat“
• Tõlkeraamatud:
-- TEA „Maailma Toiduainete Entsüklopeedia“
-- Varraku „Väliköögid ja kaminad“
-- Pegasuse „Suur illustreeritud sõnaraamat“

Galerii

Minu pakutavad teenused(cateringid ja toidukoolitused)